La cucina è un’arte: come la musica unisce armoniosamente le note, la pittura i colori e le forme, la poesia e la letteratura le parole, così la gastronomia combina gli ingredienti creando pietanze gustose e invitanti.
Come ogni forma di arte, la cucina ha una storia che nasce da luoghi, aneddoti, culture, contaminazioni tra popoli, ricerche, esperimenti e casualità. Un patrimonio di conoscenze e tradizioni che si tramanda nel tempo, arricchendosi di nuove esperienze e suggestioni.
È di questi giorni l’uscita di un volume che racchiude questi aspetti: una guida insolita all’arte e alla storia della gastronomia: “Storia narrativa della cucina italiana” (Homo Scrivens) a cura di Aldo Putignano e Giancarlo Marino. «Un libro goloso e appassionante per raccontare piatti, usi e costumi della cucina italiana».
L’opera si articola in diverse sezioni e si distingue per l’originalità della struttura e per l’apertura a nuove esperienze e ricerche.
Il libro è stato realizzato a più mani. Nasce, infatti, dalla “Bottega della Scrittura”, “lo storico laboratorio di Homo Scrivens che da fucina di racconti si è tramutata in una vera e propria taverna di storie”.
Qui, diversi “bottegai” hanno collaborato con entusiasmo, professionalità e passione, mettendo in comune competenze, sensibilità e diversi stili narrativi. Il risultato è un testo fruibile e accattivante, che trae il suo valore aggiunto dalla ricerca e dalla cultura, oltre che dal senso di condivisione e partecipazione degli autori.
Sono: Carla Abenante, Stella Amato, Aldo Avallone, Massimo Borgia, Salvatore Cammisa, Rosalia Catapano, Francesca Cerino, Maria Loreta Chieffo, Sara Cimino, Lucia Colarieti, Veronica D’Angelo, Emma De Luise, Laura Di Tullio, Ferdinando Gaeta, Francesco Galardo, Monica Latini, Anita Napolitano, Rosanna Sannino, Antonio Torino, Paola Tortora, Daniela Vellani, Serena Venditto.
Il volume raccoglie racconti, brevi ricostruzioni saggistiche, interviste e storie sui piatti tipici della tradizione gastronomica italiana: “dalla pizza ai maccheroni, dalla genovese alla parmigiana di melanzane, dall’ossobuco al tiramisù, raccontando le avventurose vicende di ingredienti e spezie che hanno solcato i mari pur di raggiungere il nostro palato, in un percorso che attraversa l’antica Roma e i banchetti del Rinascimento”, rivelando quanto la storia della cucina sia intimamente legata a quella dei popoli e delle loro culture.
Il percorso storico-culinario, intrigante e “gustoso”, si sviluppa in quattro sezioni: Sapori in viaggio, La cucina italiana, Passato e futuro e I grandi cuochi, precedute dall’introduzione curata da Aldo Putignano e Giancarlo Marino.
Storia narrativa della cucina italiana si potrà “gustare” il 22 ottobre 2026 alle ore 18 allo Slash, in via Vincenzo Gemito 20 a Napoli, in occasione della presentazione ufficiale. All’incontro saranno presenti i curatori e interverranno diversi autori che hanno contribuito alla realizzazione dell’opera.
DANIELA VELLANI
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